Vuelve mañana y disfruta de tu bebida al 50%

El café de hoy puede ser media limonada casera mañana.

Presentando la invitación junto con el ticket de compra tienes un descuento del 50% en cualquier bebida de cualquier tamaño excepto embotelladas.

Canjeable a cualquier hora durante el día siguiente a la compra realizada.

Se realiza un único descuento del 50% por tarjeta presentada.

No acumulable a otras promociones ni canjeable por dinero.
Este descuento es válido en cualquiera de los establecimientos Le Pain Quotidien en España.

San Valentín

Historias de chocolate y vainilla
Desde hace miles de años los antiguos pueblos de mesoamérica hacían bebidas con granos de cacao, a veces especiadas con vainilla.

El cacao era considerado por los mayas como un regalo de los dioses y a la vainilla -fruto de la orquídea- algunos le atribuyen efectos afrodisíacos.

Sea verdad o no prueba su unión en nuestro corazón de San Valentín, mousse de chocolate belga con espuma de vainilla de Madagascar, cubierto de chocolate y con un toque especial de oro puro… ¿Cómo no estar enamorado?

La maravillosa sardina marinada de Javier Bricheto, nuestro chef, gana el concurso de Tapas de Diseño de Madrid Fusion 2013.

Un trozo de mar lleno de matices: Sardina marinada con vinagre de Jerez, escabeche de vegetales y perlas de aceite de oliva. 

Aquí: la receta

El Aderezo
El catavinos


¡Enhorabuena Javier!

Cómo hacemos los tartines

Gran programa de Telemadrid con Javier Brichetto enseñándonos a hacer nuestros tartines. Muy claro y ágil ¡Bon appetit!

"Muy simple. Cogemos una rebanada de pan, untamos con alguna salsa o crema y ponemos encima varios ingredientes que nos gusten. Ya tenemos un tartín". Así explicado es muy simple pero la calidad de los ingredientes, empezando por el pan, y una mezcal acertada son fundamentales para el éxito de esta comida sencilla. En Le Pain Quotidien nos enseñan a preparar alguna de las variedades que tienen en el menú, como la de pollo al curry o la de lomo de cerdo a las tres mostazas, o la de humus con tomate y atún... Para completar la comida nada mejor que saborear alguno de sus variados productos de pastelería y bollería.

Cocido en 2 Boca2

Javier Brichetto, nuestro chef ganó en concurso La tapa de Madrid La Viña   
Puedes venir a probarla a Serrano 27 e intentar hacerla, en este programa Javier explica a Marta Robles cómo se prepara.

Ingredientes:

Preparado de cocido

Pan de brioche con pimentón de la Vera, 

Sakura mix (flor de cerezo japonés)

Perlas de aceite de oliva

Guindillas en vinagre

Garbanzo deshidratado. 

El jurado, presidido por el chef Paco Roncero, tuvo que decidirse entre las 33 propuestas finalistas. No debió ser nada fácil teniendo en cuenta la apetitosa selección de los finalistas.
Los factores que se tuvieron en cuenta a la hora de elegir la tapa ganadora fueron: el sabor, la presentación, la aplicación comercial y la originalidad.

Queremos dar las gracias al jurado y a la asociación profesional de hostelería de Madrid La Viña por esta segunda edición del Concurso de la Mejor Tapa de Madrid. ¡Gracias a todos!

La SER radiando el concurso

El paso a paso de nuestro Brownie

250gr  mantequilla

300gr  chocolate negro (60 o 65%)

5 Huevos

250gr azúcar glas

50gr harina pastelera o refinada (no panadera) 

-         En un bol, el chocolate y la mantequilla (en trozos) se calientan al baño maría hasta que se derrita. Mezclar bien y reservar.

-         Precalentar el horno a 165º

-         En otro bol batir ligeramente los huevos y mezclarlos con la harina y el azúcar tamizadas (merece la pena tamizarlos) y mezclar lentamente para evitar los grumos.

-         Unir esta mezcla a la de mantequilla y chocolate, lentamente para evitar que el huevo se cuaje.

-         Cubrir y dejar reposar 30 minutos para que la masa espese.

-         Verter en moldes individuales y hornear 30-35 minutos.

-         Esperar a que se atempere y ¡comer!

 

Se puede espolvorear azúcar glas por encima o servir con helado

¡Mandanos tus propuestas!

¿Por qué una mesa comunal de madera?

La larga mesa comunal es una tradición de las casas de campo belgas, después del trabajo todos se reunían a su rededor. 

Hemos querido recuperar esa tradición para recordar que incluso en la ciudad somos una comunidad.

Las encargamos de maderas recuperadas porque la madera es: renovable, reciclable, reutilizable y natural.  

La madera reduce las emisiones de CO² a la atmósfera. El árbol capta el dióxido de carbono fijándolo en el interior de su estructura. Hasta que su descomposición o quema hace que regrese al ciclo de carbono. Por lo tanto, mientras siga siendo madera es un almacén de CO² (1 metro cúbico de madera almacena 1,6 toneladas de CO²).  

La madera también tiene la ventaja de que es renovable y muy fácilmente reciclable, se pueden hacer virutas, DM, papel, incluso quemar…Con una buena gestión forestal la madera se puede obtener indefinidamente. Y encima es un aislante que reduce la reverberación.

Madera REcuperada porque no hay mayor satisfacción que darle nueva vida a algo que como estaba era inutil.

La madera es como el pan ¡están vivos!