¿Cómo lo hacemos? CLAFOUTIS DE PLÁTANO Y PIÑA

INGREDIENTES para 6/8 personas
3 Plátanos       
1 Lata de leche de coco (400ml) sin azúcar
250 gr de piña fresca y limpia
3 huevos
2 o 3 rebanadas de pan
150gr de nata fresca
150 gr de leche
200gr de azúcar
Cáscara rallada de media lima
Zumo de 1 lima
100gr de coco rallado
2 cucharadas soperas de ron viejo

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 200ºC

2. Engrasar (ligeramente) una fuente para horno

3. Cortar las rebanadas de pan (sin corteza) en varillas de 12mm de grosor (¡no las midas! Es un centímetro largo) Distribuir hasta cubrir la fuente.

4. Cortar los plátanos (sin piel) en dos y distribuirlos en la fuente sobre el pan

5. Cortar las rodajas de piña en 4 y colocarla alrededor del plátano.

6. En un cuenco batir los huevos y el azúcar con la batidora hasta diluir el azúcar. Añadir el resto de ingredientes menos el coco y el ron (leche de coco, leche, nata, ralladura y zumo de lima) Verterlo en la fuente, sobre la piña y el plátano. Espolvorear el coco.

7. Hornear 30 minutos a 200º.

8. Servir tibio y rociar (opcional) con el ron viejo.

OPCIONES
Sólo una fruta: plátano o piña, la mejor es: la que tengas.
1 lata de piña natural de 340gr en vez de natural
Sustituir el pan por galletas de poco azúcar
La cocción en el horno puede hacerse en fuentes individuales

¿Cómo lo hacemos? MUFFIN DE MANZANA CON CANELA

INGREDIENTES para 12 muffins.

220gr de manzanas secadas

(Bio: para evitar aquellas secadas con dioxido de azufre)

420gr de harina de trigo integral (o semi-integral tipo 80)

(una harina menos pesada y más suave que la integral)

400ml de zumo de manzana

140ml de agua

100ml de aceite de soja o girasol

150gr de jarabe de agave o miel

20gr de levadura

10gr de canela en polvo

1 huevo entero

5gr de sal

Aceite/ mantequilla para engrasar los moldes

Para decorar:

2 manzanas Granny Smith o Goleen

2 cucharadas de jarabe de agave o miel.



PREPARACIÓN

1. Cortar las manzanas secadas en pequeños dados, ponerlos en un cuenco con el agua (mezclándolos para re-hidratarlas) y dejar reposar mínimo 1 hora a temperatura ambiente.

2. Precalentar el horno a 180º

3. En un gran bol mezclar: harina, levadura, canela y sal. Reservar.

4. En un cuenco batir: el zumo de manzana, el jarabe (o miel) el huevo y el aceite. (Disolver bien el jarabe)

5. Verter el líquido en el gran bol (sobre la mezcla de harina) y mezclar rápidamente con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea.

6. Incorporar delicadamente los dados de manzana re-hidratados.

7. Distribuir la masa en los moldes –ligeramente engrasados- de magdalena.

8. Lavar las manzanas y quitarles el corazón. Partirlas en gajos y mezclarlas con el jarabe o miel.

9. Decorar cada muffin con 2 trozos de manzana y meter al horno 180º en horno medio durante de 12/14 minutos.

10. Sacarlos del horno y dejar reposar 5 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla.

Conservación:

Aguantan bien hasta 1 día a temperatura ambiente.

Si  los vas a comer 6 horas más tarde (de haberlos sacado del horno) un toque de 10 o 15 segundos de tostadora o microondas a potencia normal.

Se pueden congelar -una vez enfriados-  en las 6 primeras horas.