¿Cómo lo hacemos? MUFFIN DE MANZANA CON CANELA

INGREDIENTES para 12 muffins.

220gr de manzanas secadas

(Bio: para evitar aquellas secadas con dioxido de azufre)

420gr de harina de trigo integral (o semi-integral tipo 80)

(una harina menos pesada y más suave que la integral)

400ml de zumo de manzana

140ml de agua

100ml de aceite de soja o girasol

150gr de jarabe de agave o miel

20gr de levadura

10gr de canela en polvo

1 huevo entero

5gr de sal

Aceite/ mantequilla para engrasar los moldes

Para decorar:

2 manzanas Granny Smith o Goleen

2 cucharadas de jarabe de agave o miel.



PREPARACIÓN

1. Cortar las manzanas secadas en pequeños dados, ponerlos en un cuenco con el agua (mezclándolos para re-hidratarlas) y dejar reposar mínimo 1 hora a temperatura ambiente.

2. Precalentar el horno a 180º

3. En un gran bol mezclar: harina, levadura, canela y sal. Reservar.

4. En un cuenco batir: el zumo de manzana, el jarabe (o miel) el huevo y el aceite. (Disolver bien el jarabe)

5. Verter el líquido en el gran bol (sobre la mezcla de harina) y mezclar rápidamente con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea.

6. Incorporar delicadamente los dados de manzana re-hidratados.

7. Distribuir la masa en los moldes –ligeramente engrasados- de magdalena.

8. Lavar las manzanas y quitarles el corazón. Partirlas en gajos y mezclarlas con el jarabe o miel.

9. Decorar cada muffin con 2 trozos de manzana y meter al horno 180º en horno medio durante de 12/14 minutos.

10. Sacarlos del horno y dejar reposar 5 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla.

Conservación:

Aguantan bien hasta 1 día a temperatura ambiente.

Si  los vas a comer 6 horas más tarde (de haberlos sacado del horno) un toque de 10 o 15 segundos de tostadora o microondas a potencia normal.

Se pueden congelar -una vez enfriados-  en las 6 primeras horas.

¿Por qué había que tomar miel?

Dentro de nuestro acervo está que la miel es sana, (los campesinos rusos llaman a las abejas “farmacéuticas aladas”) Debemos tomar miel pero ¿qué es lo que hacía?

Buceando encontramos este artículo exhaustivo sobre sus propiedades

Habla del uso de la miel para el tratamiento de heridas, porque ayuda a cicatrizar y a prevenir infecciones en heridas o quemaduras superficiales, para la dermatitis seborreica y caspa, sus propiedades cosméticas (por sus cualidades astringentes y suavizantes).

En el tratamiento de afecciones en las vías respiratorias superiores, afecciones pulmonares, afecciones cardiacas, afecciones del tracto gastrointestinal, contra los ardores de estomago y el reflujo esofágico, gastroenteritis, estreñimiento y diarreas, gastritis y úlceras de estómago, afecciones hepáticas, pancreatitis aguda.

La miel y el alcohol (para tratar el alcoholismo o eliminar las resacas). Afecciones renales,  enfermedades de los ojos, acción sobre los agentes nocivos externos, osteoporosis, menopausia y fracturas óseas, artritis… ¡Y más!

Alteraciones del sistema nervioso: para tratar el agotamiento físico y psíquico, los estados de ansiedad, nerviosismo e insomnio... ¡Y más!

La pregunta más sencilla es ¿qué es lo que no hace?

Incluso de habla de una POSOLOGÍA recomendada: de 2 a 3 cucharaditas al día (cucharas soperas si hay alguna infección).

Se ha encontrado tarros de miel (¡aún comestible!) junto a las momias de los faraones y como dato curioso: El cuerpo de Alejandro Magno fue trasladado de Babilonia a Alejandría sumergido en miel para evitar su descomposición (como un melocotón en almíbar) porque debido a su alta concentración en azúcar y su capacidad de absorción de la humedad, es un perfecto conservante natural.

La nuestra es ecológica por lo que mantiene sus propiedades íntegras. Tenemos de acacia y de mil flores. ¡Disfrutala! (con pan recién hecho, queso, en infusiones, con limón, en vez de azúcar -endulza más con menos-)

Recuerda que tiene un alto aporte calórico, así que recomendamos su uso sin abuso.

DULCE "En casa como en Le Pain Quotidien"

Café 100% ecológico

Del tipo arábica, nuestro café proviene del estado peruano de “Villa Rica”, una de las mejores zonas cafetales del mundo, cultivado a una altura de entre 1.200 y 1.800 metros.

Puedes elegir entre: expreso, de la casa y descafeinado.

Chocolate para untar

Los hacemos con chocolate 100% belga nuestros chocolates son perfectos para untar en pan, tostadas o para hacer postres. Los preferidos de los niños de entre 1 a 100 años.

Noir: chocolate negro.

Brunette: crema de avellanas.

Noisella: de chocolate y avellanas.

Blondie: chocolate blanco.

Granola ecológica

Casera y con todos los ingredientes 100% ecológicos. Sin azúcares añadido, la endulzamos con miel rica en Omega 3. Perfecto para tomar con fruta fresca, yogur ecológico y leche o leche de soja.

Mermelada ecológica

En nuestras mermeladas belgas sólo utilizamos azúcar ecológico. Tenemos de: albaricoque, fresa, frambuesa, ruibarbo, naranjas dulces, cereza y frutos rojos.

Mermelada sin azúcar

Nuestras confituras belgas las endulzamos con sirope de agave. Tenemos de: albaricoque, fresa, frutos del bosque y frambuesa.

Miel ecológica

La miel ecológica sin procesar es un antioxidante y antibiótico natural. Su color, nivel de nutrientes, aroma y sabor están determinados por las plantas que alimentan a las abejas.

Tenemos 2 tipos de miel:

Acacia miel dulce, ligera y de sabor delicado

1.000 Flores delicioso sabor a flores que va variando según la estación del año.

Té 100% ecológico 

En bolsas piramidales para que las hojas infusionen mejor.

   
Té Negro
Brussels Breakfast El té de la casa, un té negro de camelia sinensis cultivada en Sri Lanka. Un buen antioxidante gracias a su alto contenido en polifenol.
Earl Grey El té negro más popular, mezcla de tes de la India y Sri Lanka aromatizados con bergamota (lo que le aporta un sabor cítrico). Perfecto para cualquier hora del día, sólo o con leche y gracias al punto cítrico es refrescante y se puede tomar frío.
Masala Chai Mezcla de te negro con especias de la india, las llamadas especias calientes.
Té Verde
Chunmee Verde El más popular de China. Su sabor es algo más astringente, menos dulce y más ácido. En China se bebe durante las comidas.
Moroccan Mint Té verde Gunpowder con hojas de menta. Un té refrescante para cualquier momento del día.
Jazmín Combinación de hojas de te verde y flores de jazmín realizada en China. Una combinación relajante y digestiva.
Infusiones
Manzanilla Té de flores orgánicas de camomila (manzanilla). Infusión mejorada con miel orgánica y  naranja. Sabor suave y propiedades tanto calmantes como digestivas. Descafeinado.
Rooibos Planta de origen sudafricano cuyo nombre en afrikáans significa arbusto rojo. Se toma bien caliente, solo o mezclado con leche y azúcar.