¿Cómo lo hacemos? Tartaleta de manzana

A la manera de Alain Coumont

INGREDIENTES:

Para 6 tartaletas:

- Crema de almendras*

- 3 o 4 manzanas golden o Granny Smith

- 30gr de azúcar glas

Para la Crema de almendras*

- 125gr de almendra en polvo.

- 125gr de azúcar

- 125gr de mantequilla fría cortada en dados

- 50gr de harina

- 2 huevos (grandes)

- Cáscara rallada de 1/4 de limón

- Zumo de 1/2 limón

- Cucharadita de extracto natural de vainilla

- Pizca de sal

PREPARACIÓN

1. Colocar: la almendra, el azúcar, mantequilla, sal, harina, vainilla, y la ralladura de limón (7) en la cubeta del robot de cocina. Mezclar durante 1 minuto hasta obtener la textura de arena fina.

2. Añadir: los huevos y el zumo de limón. Mezclar 20 segundos.

3. Enfriar en la nevera durante 30 minutos (mínimo) (esta crema puede durar varios día en la nevera)

4. Pre-calentar el horno a 175º

5. Lavar y cortar las manzanas en 8 gajos. Quitar el corazón, NO la piel.

6. Colocar papel de horno en los moldes de magdalenas. Llenar 2/3 partes con la crema de almendras. Colocar encima trozos de manzana, espolvorear azúcar glas y hornear de 20 a 25 minutos a 175º (horno medio)

7. Servir a temperatura ambiente o ligeramente tibia.

SUGERENCIAS:

- Sustituir la mantequilla por aceite de oliva virgen. Aumentar la cantidad de harina en 20 gramos.

- Sustituir el azúcar por fructosa (la misma cantidad)

- Para prepararlo de antemano: congela las tartaletas y hornéalas cuando quieras (alargando el tiempo de horneado)

- Sustituir la manzana por otra fruta de temporada: ciruelas o melocotones cortados en dos, con la oquedad a la vista.

Sencillo ¿verdad? pues anímate a hacerlas y ¡suerte!

(Si no tienes tiempo de hacerlas siempre puedes pasar por aquí)